今年年初，突如其來的疫情，徹底刷新了人們的傳統認知。大家開始意識到，面對新冠肺炎疫情，最重要的還是提高免疫力。消費者認知的變化，也直接在市場上得到體現：在剛剛過去的“雙11”，天貓、京東兩大電商平臺進口保健食品的銷量分別增長超1600%、270%；自帶提高免疫力“基因”的益生菌類產品層出不窮；配方乳粉的研發(fā)聚焦在母乳對提升嬰幼兒免疫力的作用……
與龐大的市場需求和企業(yè)的積極參與相對應的，卻是這樣一組數據：據不完全統計，我國包括保健食品、嬰幼兒配方乳粉以及嬰幼兒輔食、益生菌等在內的特殊食品總產值超6000億元，其中特醫(yī)食品產值近60億元，1歲以上適用的特醫(yī)食品占比約為20%左右，實際應用與需求人群規(guī)模差距較大。
對于保健食品行業(yè)來說，疫情之后，消費者究竟需要什么樣的產品？保健食品行業(yè)又該如何應對這種轉變？面對這些迫切需要尋求答案的問題，11月30日，由中國食品科學技術學會主辦的“后疫情時代，特殊食品產業(yè)的新機遇”專題會在北京召開，來自政企研的專家共同探討行業(yè)發(fā)展方向。

具有優(yōu)良營養(yǎng)特性
乳制品迎來發(fā)展機遇期
疫情期間，國家發(fā)改委把牛奶列入物資保障類別，國家衛(wèi)健委號召全員每天攝入300克奶及奶制品。后期抗疫指南中，腸道微生態(tài)管理，包括益生菌的應用，都納入抗疫過程中。
伊利集團奶粉事業(yè)部研發(fā)總監(jiān)劉彪表示，隨著消費者對提升免疫力的需求不斷增加，相關的食品、飲料和補充劑銷量飆升。而這種需求也擴大到嬰兒食品市場，2020年，23%的美國父母理想的嬰幼兒食品能夠提供免疫健康，這個數字在中國則達到了66%。此外，34%的中國父母同意延長母乳喂養(yǎng)時間。
劉彪表示，我國使用益生菌有著近20年的歷史，益生菌可以通過拮抗作用限制有害菌在腸道內的繁殖，從數量上占據優(yōu)勢降低感染風險；可以直接作用于小腸粘膜，提升其屏障功能，益生菌在腸道內的代謝產物可以促進免疫細胞活化或細胞因子分泌，從而提升免疫功能。
在中國工程院院士、中國農業(yè)大學營養(yǎng)與健康研究院院長任發(fā)政看來，乳制品具有優(yōu)良的營養(yǎng)特性，在特殊食品制造中占有重要地位，其中嬰幼兒配方乳粉是特殊食品重要品類。伴隨我國特殊食品產業(yè)的快速發(fā)展，乳制品也迎來了發(fā)展的機遇期。
在此次論壇上，他表示，“全面二胎”政策的實施、母乳喂養(yǎng)率持續(xù)下降、嬰幼兒配方乳粉需求增加，同時我國國產奶粉品質和消費者信心提升等諸多因素，為我國嬰幼兒乳粉企業(yè)發(fā)展迎來新機遇。乳制品成為帶動內需的重點行業(yè)之一，是乳制品行業(yè)新的春天。目前，外資企業(yè)特配粉注冊占據絕大多數，但近幾年各大奶粉企業(yè)也開始聚焦特配粉，隨著特醫(yī)行業(yè)的需求日益增加，特配粉也將進入快速發(fā)展期。
但是，任發(fā)政坦言，在看到機遇的同時，我們應當清醒地看到面臨的挑戰(zhàn)，乳制品尤其是配方乳粉產業(yè)基礎比較薄弱、消費者信心不足；特配粉對研發(fā)投入和生產的高要求，讓企業(yè)面臨的壁壘愈發(fā)明顯；保健食品的輿論環(huán)境惡劣；整個行業(yè)大而不強，品牌建設還需要付出更多的努力。
認知仍然不足
特醫(yī)食品需規(guī)范經營與合理應用
一老一小是特殊食品的重要消費人群，特別是隨著我國逐漸進入老齡化社會，阿爾茨海默癥以及各種慢病患者也在不斷增加。
在論壇上，德國國際運動與營養(yǎng)學會主席Klaus W.Lange表示，全世界約有5000萬人受到阿爾茨海默癥的影響，每年增加1000萬例，2030年將有超過8000萬以上患者。阿爾茨海默癥在全世界越來越常見，對社會、醫(yī)療衛(wèi)生系統造成巨大挑戰(zhàn)。而研究顯示，膳食可以減緩老齡人群的認知衰退。目前，阿爾茨海默癥主要有三種醫(yī)用食品有較好的效果，比如Axona是一種替代性神經能量的來源、Souvenaid可以提升突觸功能、CerefolinNAC可以解決代謝不平衡問題。
也正因此，Klaus W.Lange建議，保健食品產業(yè)應該更多地加入到預防阿爾茨海默癥過程當中。公共衛(wèi)生應該重視膳食和運動的有效性，并對阿爾茨海默癥患者進行治療評估。隨著《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的實施，中國將會成為全球預防醫(yī)學的引領者。
首都醫(yī)科大學附屬北京世紀壇醫(yī)院胃腸外科主任、首都醫(yī)科大學腫瘤學系主任石漢平也呼吁，應該充分認識到營養(yǎng)不是支持，不是補充，更不是輔助，而是治療，而且是一線治療。應該把臨床營養(yǎng)學納入醫(yī)學必修課，加強營養(yǎng)科學研究，如營養(yǎng)與代謝的基礎研究、營養(yǎng)素的作用研究、營養(yǎng)治療臨床效果研究、產品開發(fā)、營養(yǎng)治療衛(wèi)生經濟學研究、建國際上最大腫瘤患者營養(yǎng)狀況數據庫。
持相似看法的，還有菲仕蘭食品配料成人營養(yǎng)市場總監(jiān)田風華。他介紹，營養(yǎng)不良的情況在醫(yī)院非常普遍，特別是蛋白質攝入不足的情況非常嚴重。
田風華表示，中國消費者尤其超過65歲的消費者對肌肉的質量和力量非常關注。肌肉可以保證身體機能，加速新陳代謝、幫助傷口愈合。但是保持肌肉的必要條件，就是蛋白質和運動。菲仕蘭試驗顯示，強化蛋白質攝入之后，對于運動的老年人做了12周評估，肌肉量的提升達到0.5公斤，同時減少脂肪組織量。
除了一老一小，對于格外需要關注的孕婦，特醫(yī)食品也能發(fā)揮積極作用。樂斯福集團樂斯福諾斯事業(yè)部商務拓展經理李云川介紹，葉酸作為一種水溶性維生素，為人體細胞生長和繁殖所必需，可用于治療由葉酸缺乏引起的貧血，也是孕婦的營養(yǎng)素補充劑。超過50%的新生兒神經管缺陷病例與妊娠初期葉酸不足有關，補充葉酸可顯著降低NTDs的發(fā)生率。長期補充葉酸也有助于降低心腦血管疾病的發(fā)生風險。
正如石漢平所言，國際上特醫(yī)食品在改善病人營養(yǎng)狀況、促進病人康復、縮短病人住院時間、節(jié)省醫(yī)療費用等方面做出了重要的貢獻，但它在我國仍然屬于新興事物，不論是臨床醫(yī)師還是病人自身對特醫(yī)食品的認識都存在不足。因此，推動特醫(yī)食品的規(guī)范經營與合理應用十分必要。
監(jiān)管制度不斷完善
產業(yè)釋放新活力
疫情之后，監(jiān)管如何助力保健食品產業(yè)高質量發(fā)展？
隨著健康管理逐漸成為全民剛需，我國已經成為全球第二大保健食品消費市場，規(guī)模僅次于美國。我國保健食品產業(yè)總體水平顯著提高，早在2016年，產業(yè)規(guī)模就已經達到4500億元。我國也是保健食品原料生產大國，據統計，美國、歐洲、澳大利亞一些國家的保健食品原料80%都是從中國進口的。
在論壇上，國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司副司長樊紅平坦言，當前保健食品行業(yè)面臨的突出問題是發(fā)展不平衡和不充分、低水平重復建設?，F行批準的保健食品27大功能當中，排前幾位的增加免疫力、緩解體力疲勞、輔助降血脂功能產品已經超過了所批產品的50%以上，其中增強免疫力占34%，緩解體力疲勞占30%，輔助降血脂10%左右，產品創(chuàng)新進展緩慢。“這也成為保健食品行業(yè)難以滿足消費需求的重要原因，這也對監(jiān)管工作提出了新的要求，要把推動技術創(chuàng)新、解決市場供需不平衡放在重要位置” 樊紅平說。
不只是保健食品，嬰幼兒配方食品的監(jiān)管也在不斷完善當中。東北農業(yè)大學食品學院院長、乳品科學教育部重點實驗室執(zhí)行主任姜毓君認為，我國的特殊食品，尤其是嬰幼兒配方乳粉的監(jiān)管和保健食品有所不同，經歷的時間短、要求比國外更嚴格，因此沒有其他國家經驗和做法可以借鑒，需要探索具有中國特色的方法，也要通過借鑒國外一些更先進的做法不斷完善。
相對于保健食品和嬰幼兒配方乳，特醫(yī)食品在我國發(fā)展較晚，基礎相對薄弱。
國家食品安全風險評估中心應用營養(yǎng)一室主任劉愛東介紹，根據對我國特定醫(yī)學狀態(tài)下的人群疾病情況、患病率做的統計，糖尿病、腫瘤、肝病和特殊疾病狀態(tài)下人群的患病率不斷增加，這也給我們特醫(yī)食品需求提出更高的要求。而隨著我國進入老齡化社會，消化吸收障礙以及慢性病人群對于特醫(yī)食品的需求也有待滿足。國內外特醫(yī)食品相比，我國因起步較晚，產品比較單一，主要產品均為全營養(yǎng)配方食品，而特定全營養(yǎng)配方食品至今沒有。另外，國外常用的非全營養(yǎng)配方食品、普通非全營養(yǎng)配方食品、臨床用的非全營養(yǎng)配方食品在我國非常少。